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一之瀬愛衣(滋賀シェフ)の経歴がスゴイ！お店や料理教室についても

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２０２２年７月２４日に『CHEF-1グランプリ２０２２』が放送されますね。

全国のシェフナンバー１が決まるこの大会で一之瀬愛衣さんは近畿エリアの予選１位で通過して、全国大会で唯一の女性で最年少になります。

今回は一之瀬愛衣さん(滋賀シェフ)の

・経歴がスゴイ！

・お店や料理教室についても

ということについてお伝えしていきたいと思います。

一之瀬愛(滋賀シェフ)の経歴がスゴイ

経歴

一之瀬愛衣シェフは絶対味覚の持ち主です。

絶対味覚は

料理に使われている食材や調味料を正確に当てることができる味覚のこと

一之瀬愛衣シェフは

・赤ちゃんの頃からミルクを選り好みしていた

・幼い頃に味噌汁に入っている具材や調味料を当てるゲームをする

など、小さい頃から味覚が繊細で、料理に入っている調味料なども全部わかったそうです。

味覚が繊細なことから、父親に「料理人になれば」と言われたことがキッカケで料理人になることを決めたということです。

１８歳(２０１５年)の時に

エコール 辻 大阪に入学します。同時にランべリー京都(ミシュラン一つ星)で働き、

ウェディングレストラン、コース料理、ケータリングなどの業務に携わります。

２０歳(２０１７年)の時に

銀座ESQUISSE (ミシュラン二つ星）で働きます。

フランス人シェフ、リオネル・ベカ氏にフランス料理、イノベイティブ料理そして自由な感性で料理というアート作品を創る思想を学びます。

イノベイティブ料理とは

イノベイティブ(innovative)は革新的という意味で

料理の国籍やジャンルのどこにも属さず、自由な発想で生み出した料理や、その調理法を指します。

引用：食バンク

シェフのアシスタントポジションとして各セクションから渡された材料の盛り付けや最後の確認、デッシャップを担当しています。

２１歳(２０１８年)

LURRA°京都(ルーラ)（ミシュラン一つ星）　の立ち上げメンバーとしてレストランオープンに携わります。

２２歳の若さで３番シェフに抜擢されます。

部門責任者、雑誌、メディアなどの料理のアシスタントを務め、前菜からメイン、デザートまですべて担当しています。

２４歳(２０２１年〜)

フリーの料理人として独立しています。

東京、神奈川、滋賀を拠点とし、レストラン開業支援、EC商品やメニュー開発、ケータリング、料理教室開催するなど、多岐にわたる活動をされています。

一之瀬愛衣さんの夢は

『オーベルジュを作りたい』

ということだそうです。

オーベルジュとはフランスの田舎に多い、料理が自慢のホテル、あるいは宿泊施設のついたレストランのこと。小規模のホテルが多く、料理だけでなく家庭的なサービスも魅力のひとつです。

引用：ホテリスタ

プロフィール

名前：一之瀬愛衣(いちのせあい)

年齢：２５歳

出身地：滋賀県大津市

出身校：エコール 辻 大阪

一之瀬愛衣シェフは『エコール 辻 大阪』に通われていましたが、『CHEF-1グランプリ２０２２』に出場される長瀬大樹シェフも同校出身なんですよ！

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お店や料理教室についても

一之瀬愛衣シェフは現在フリーランスで料理人をされています。

ケータリングや料理教室は依頼を申し込みで行っているようです。

HP⇨一之瀬愛衣

Contactからお問い合わせすることができます。

『CHEF-1グランプリ』の予選では主にレシピ開発の仕事をしていると紹介されていました。

また、２０２２年７月１６日(土)にはたむらけんじさんの主催されている『COROCORO』で【プロヴァンス風唐揚げランチ　１，５００円】を食べることができたようです。

残念ながら、今後『COROCORO』で一之瀬愛衣シェフが腕を振るう機会があるのかはわかりませんが、どこかでまた一之瀬愛衣さんの料理を食べる機会があるといいですよね！

まとめ

今回は『CHEF-1グランプリ』に出場される一之瀬愛衣さんについてお伝えしました。

一之瀬愛衣さんは全国大会唯一の女性ということもあってどのような結果になるのか気になりますね。

絶対味覚をお持ちということで、一之瀬愛衣シェフの作る料理がどんな味がするのか食べてみたくなります！

最後までお読みいただきありがとうございました。

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